Estimado @carlosviv, buen día.
En el log de django que pasaste, se ve claramente que Redis está rechazando el intento de conexión:
redis.exceptions.ConnectionError: Error 111 connecting to localhost:6379. Connection refused.
Debieras revisar el log de Redis (/var/log/redis/redis.log) en ese momento, para verificar por qué rechaza conexiones.
También verifica el archivo de configuración de Redis (/etc/redis.conf) y asegúrate que no esté bindeado el servicio a una IP pública. Es decir, éste servicio no debiera quedar abierto al mundo, sino sólamente escuchando en localhost (si se trata de un AIO) o en su IP LAN (si se trata de un cluster).
Aguardo tus comentarios.
Saludos!
